探访体验:杭州五家最牛蛋糕店凭何“日进斗金”?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月19日

  你相信吗?有报酬了吃到一份蛋糕,竟然到了出手打人的境界。不管你信不信,这是实在发生在杭州一家蛋糕店的故事。这家蛋糕店的名字叫“九点半”,大约一个月前方才开张。你是不是曾经被它刷过屏?要晓得,能吃到它家的千层蛋糕,可算是比来在伴侣圈最值得炫耀的工作了。

  一家蛋糕店,何故如斯倒置众生?一块小小的蛋糕里,又藏着什么样的魔力?本期体验,本报记者走访了杭城五家传说中最具“逼格”的蛋糕店,它们的招牌甜点让良多人吃过一次就再难健忘,与它们共度的一个下战书也许会让你的表情面目一新。对于客人们来说,它们销售的不单单是美食,还有某种“逼格”,某种安闲,某种温暖,某种让你感觉糊口愈加夸姣的魔法。

  九点半(西湖银泰城店)

  体验时间:2月6日下战书4点摆布

  正值下战书茶时间,一进店门,就看到柜台前拥着很多多少人,略显芜杂,围观了一会儿,才晓得该当先到哪里列队埋单,然后再到哪里提货。

  列队等了10分钟摆布终究轮到了,合理记者对着印刷精彩的菜单馋涎欲滴,预备报上那几款心仪的甜品时,却被身边一位伙计好心提示:“抱愧,此刻XXXX、XXXX、XXXX……全都没有了,您能够点的只要这个,这个,这个,这个,这个,还有这个。我保举您点巧克力榛果曲奇,还有这个布朗尼也不错……”

  听说,要吃到传说中的招牌甜点——千层蛋糕,专一的法子是第二天早上9点停业前来列队。想吃的蛋糕既然全都买不到,无法之下听从了那位伙计的建议,点了几款巧克力甜品,一份堂食,剩下的打包带走。堂食的情况不错,雷同小清爽气概的餐厅,还供给一瓶饮用水和杯子给客人,可能是为了让人在吃甜品或者其他食物时,不会感应太腻或者口干。

  值得一提的是,这里除了甜品以外,还供给不少正餐的食物,包罗披萨、意面、猪排、三文鱼等,看上去很是丰硕,不外价钱并未便宜,一份意面根基都在60元以上,一份培根英式炒蛋也要78元。

  作为一位虔诚地慕名而来的吃货来讲,最大的可惜莫过于什么想吃的都没吃到。亲爱的店家,您的“饥饿营销”会不会玩得过分火了啊?

  体验时间:2月10日下战书4点摆布

  酥园不是个“园”,以至连个带餐位的“厅”都不是,只能算是个“甜品吧”,柜台里陈列着一些标致的糕点、礼盒,还有一个小小的收银台,就是全数了。酥园的隔邻便是酒店的咖啡吧,仅相隔一道门。

  当被扣问在这里买了蛋糕能否有处所能够坐下来吃时,停业员暗示酥园没有供给餐位:“只要隔邻的咖啡吧能坐,但必需在那里点咖啡或茶饮。来我们这里买蛋糕,根基上都是外带的。”

  在选购蛋糕时,记者发觉柜台里只要一些大尺寸的圆形蛋糕标注出了名称和价钱,大部门小的蛋糕,都没有标出来,以致于想晓得哪一款是什么蛋糕、价钱几多,只能逐个扣问停业员。

  与五星级酒店应有的办事具有落差的是,柜台里专一的一位停业员似乎并不克不及兼顾每一位顾客,当我来到柜台时,一对看似中年佳耦的客人正在向他征询问题,停业员虽然看到我但并没有让我稍等的暗示,不断在分心应对那对佳耦,直到对方分开时曾经是近二十分钟后,才转过身来欢迎我。

  柴田西点(西溪天堂店)

  体验时间:2月13日下战书2点摆布

  位于西溪天堂的柴田西点,无论是情况也好,仍是客人们的气概也好,似乎都充满着稠密的文艺气味。靠窗的几个沙发座早就被占满了,好不容易逮到一对情侣分开的间隙,抢到了一张桌子。桌子上有一本外国小说,还有个圆形带盖的小盒子,打开一看是烟灰缸,啧啧,连烟灰缸都这么有腔调。

  点了招牌甜品“女神”和一份蜜桃茶,还点了一份纽约芝士带走。伙计让记者到座位上等待即可。大约五六分钟后,“女神”送到了,蜜桃茶比力慢,等了快二十分钟才送来。半途伙计过来奉告,要带走的那份甜品由于需要冷藏保留,临时放到了柜台旁的冰柜里,分开的时候拿走即可。

  当记者取出那份甜品后发觉,包装盒外面还放了一包保冷剂,能够在路上这一段没有冷藏的时间内,继续供给低温的情况,很是殷勤。

  花32元点的蜜桃茶上来当前,我才发觉只是一壶袋沏茶,尝起来几乎没什么蜜桃味,更不要提茶香,不免太坑爹了吧。

  安之秀菓(南山路店)

  体验时间:2月15日下战书2点半摆布

  这家西湖边的小店,该当会吸引良多第一次路过的人立足,由于其实是很新颖。它面向西湖的大幅的玻璃窗上,映出花团锦簇的甜品画面,有种日本的“洋果子店”的温暖感,大门在侧边的一个拐角处,不怎样起眼,一进去却别有洞天,本来是两层的“甜品小楼”,一楼陈列着各类标致的糕点,二楼是个小阁楼,有一些沙发座,几对情侣在上面享受浪漫的下战书茶光阴,有几个靠窗的座位视线很好,望出去就是西湖。

  听说这里最出名的是“半熟”系列,包罗半熟芝士、半熟布丁,都是点单率极高的单品。半熟芝士18元一盒,里面共两枚,一枚只要半个手掌心大小,吃完很不外瘾。

  二楼的堂食座位略显狭小,并且由于伙计都在一楼,若是在楼上有什么需要协助的,很难叫得应。好比,我当天开了一张发票,伙计将它和饮料一并奉上来之后便分开了,当我发觉发票上有内容打错了之后,只能自行下楼去找伙计重开。

  德百丽(湖滨银泰店)

  体验时间:2月15日下战书4点摆布

  和其他几家比拟,这里的蛋糕价钱较着要贵出一截,一个通俗布丁大小(直径大约在4到5厘米)的提拉米苏,要78元,比起统一楼层的另一家蛋糕店——徹思叔叔,抵得上人家两个大的芝士蛋糕的价钱了。

  贵的背后天然有它的来由。德百丽是来自比利时的顶级糕点品牌,听说仍是美国前总统小布什、法网公开赛、F1赛车等指定甜点品牌,是“巧克力中的皇冠珠宝”。按照店方引见,这里的马卡龙、巧克力、蛋糕等满是比利时空运过来的。而店里的一切粉饰、器皿,也都是不断改进,好比一套品茗用的杯碟,都是国际出名品牌,听说在商场的售价得七八百元一套,够“逼格”的。

  其时柜台上有几款蛋糕的样品没有了,因而没法看到是什么样子。此外,饮料品种略少,据伙计奉告,只要茶,配马卡龙吃是不错的。

  小小的蛋糕,为何总能让人“着魔”?

  西湖银泰城的九点半刚开张不久,就有报酬买到这里的千层蛋糕而打起来;徹思叔叔方才在杭州开店的时候,要买到它家的一个芝士蛋糕,得排上一个多小时的队;柴田西点一个还没手掌心大的“女神”,要近50元,却仍是很多人来这里必点的蛋糕。

  小小的蛋糕,为何能让那么多人“着魔”?有人说,这里面除了“杭儿风”以外,蛋糕等甜点简直有种让人难以抗拒的魔力。

  按照科学研究的注释,当人吃甜食时,会激活大脑中的多巴胺神经元——这种现象凡是是在吸毒上瘾后才会呈现。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质,名为阿片类物质。这种物质会刺激神经末梢,让人感应兴奋。因而,蛋糕等甜点会让吃的人感受到欢愉。

  而好吃的蛋糕,更是会让人“上瘾”。以九点半典范的巧克力蛋糕为例,入口香醇,甜而不腻,“良多本来不爱吃甜食的人,吃到它也会感觉很是甘旨。”门店担任人暗示。

  而杭州人之中,爱吃甜食的其实更多。“江浙一带的人的饮食习惯里,就有对甜味的偏好。杭州又是一座休闲旅游城市,人们喜好享受各类各样的美食,以及休闲的糊口体例。”一家Shopping Mall的担任人暗示。

  那些蛋糕店的“逼格”从哪里来?

  看似再泛泛不外的芝士蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏,为什么能卖得那么贵,并且买的人还趋附者众呢?缘由也许就在于每一个细节,都是不断改进。

  据九点半的代办署理商引见,品牌方提前一年就间接联系可可豆出产者预定可可粉,第一款原味巧克力蛋糕采用100%便宜巧克力;而千层蛋糕,都是工人手工一层一层地像春卷皮那样做出来的,加上奶油,撒上可可粉,一共要做21层。

  而可谓“比利时最顶级甜品”的德百丽,每个蛋糕、每块巧克力都是从瑞士空运过来的(由于冷藏保留,良多蛋糕吃之前需要解冻),连选用的餐具都质地精巧,听说杯碟都是国际高端品牌,一套要七八百元,自从在湖滨银泰开店以来,熟知这个品牌的外国旅客看到这家店,往往也会进去。

  也有人说,在这些处所吃蛋糕,除了获得味蕾的满足以外,也是为了享受那种“逼格”。安之秀菓和柴田西点,从门店的情况、安插到产物,都充溢着浓浓的“小清爽”和文艺气味。一家店面临着西湖,另一家店就在西溪边上,风光漂亮,恬静惬意,最适合安闲的下战书来“放空”。安之秀菓的每一款蛋糕,都有日式“和果子”的精美,而柴田西点的“女神”、“阿尔卑斯”等等,更是蛋糕和造型艺术的完满连系,如许的美景包抄着你,如许赏心顺眼的美食摆在面前,能不感觉这是人世最夸姣的享受吗?

  你也在微信上被这些蛋糕刷过屏吗?

  九点半餐厅在西湖银泰城开店当前,伴侣圈里多了新的谈资,晓得千层蛋糕有多灾买吗?难买到有人只需在微信上晒出这款蛋糕,立马就会被伴侣以看“高富帅”、“白富美”的目光相看,小小一款蛋糕,几乎成了当下最耀眼的豪侈品。

  “除了本人发布了几条微信以外,我们没有做任何告白宣传,由于老板相信本人的产物质量必然能够博得消费者。”九点半餐厅的相关担任人暗示,他们也没想到,开店当前那么快就火了起来,一个多月来的业绩也超出预期。

  而微信上的传布又最契合当下的关心热点,使九点半一下就进入了年轻人的视野,而且通过层层转发、口耳相传获得普遍的关心。那些热爱美食,喜好新颖事物,对糊口质量有所追求的年轻人,恰是它的抱负客群。用告白学的话来说,九点半这招其实是成功实现了精准传布。

  而很难买到的环境,更让九点半的蛋糕蒙上了一层奥秘色彩,谁不想尝一下传说中“沪上最好吃的巧克力”呢?虽然店方注释称并没有锐意搞“饥饿营销”,千层蛋糕难买是由于手工制造工艺复杂,供应量很无限,店里每天只要40到50片的总供应量,可是这简直刺激了消费者的采办欲,越买不到,越让人充满猎奇和等候。

  九点半会不会成为下一个“徹思叔叔”?

  这些“逼格”十足蛋糕店,可能是目前杭州人心目中最高峻上的西点品牌了,但它们可以或许不断这么受宠吗?特别是时下人气最旺的九点半,不免让人联想到已经也非常火爆的徹思叔叔,人们对它们的追逐,会只是一阵“杭儿风”吗?

  据业内人士阐发,产物的丰硕程度和更新度对品牌的生命周期有很大的影响,对徹思叔叔的成长形成障碍的一大缘由,就是产物太单一,只靠芝士蛋糕要吃定消费者很难,一方面,并非人人都吃得惯芝士,这让客群遭到必然限制,另一方面,芝士蛋糕的制造工艺相对简单,良多人都能够在家DIY,这让它在不成替代性上毫无劣势。

  从这个角度上而言,九点半餐厅给消费者供给了更多样化的选择,除了招牌的蛋糕以外,还有西餐,从披萨、意面到猪排、三文鱼,对顾客来说,从享用下战书茶到正餐,这里都是一个不错的场合。

  据九点半餐厅的相关担任人透露,他们目前正在筹备杭州的第二家店——九点半咖啡厅,位于杭州大厦A座地下一层,成功的线月份就能正式开业。(来历:每日商报)

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  义务编纂:张占英

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