烤麸干_百度百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月01日

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  烤麸干,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,尔后在水中搓揉筛洗而分手出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,卵白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食物店均有售。有江南名菜红烧烤麸,出名的海派四喜烤麸,上海好事林素菜馆的特色名菜五香烤麸,别名“好事烤麸”。上海梅林罐头美食:四鲜烤麸。

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  卵白质,微量元素

  次要食用功能

  弥补卵白质

  源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高卵白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物,适合胖人食用。

  是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然动物卵白质,它由多种氨基酸构成,是养分丰硕的动物卵白质资本。它具有很强的吸水性、粘弹延长性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性,并具有清淡醇香或略带谷物品尝等多种奇特的物理特征,能满足食物多种功能的需要,为开辟食物新范畴供给了功能多、感观好、富有养分和经济性强的根本原料,

  深受泛博消费者的喜爱。

  大师经常食用的凉皮里面就有烤麸干。作为上海的一道名菜,四喜烤麸也相当出名。起首,烤麸需要用温水浸泡,一次不要泡太多~不然会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。

  烤麸干做法:

  1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开,捞出沥干水分,盐水倒掉;

  2、木耳用水发开,香菇、干黄花菜用温水浸泡发开,捞出沥干水分,水留下;

  3、起油锅,下香菇、黄花菜,木耳和鲜笋翻炒出香味,将发过的烤麸下锅翻炒;

  4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿,将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入;

  5、老抽1-2汤匙,五香3-4粒,冰糖一把——视口胃爱好而定;

  6、加水至即将没过烤麸,盖上锅盖焖烧,烧制过程中尝尝口胃,酌情添加盐、糖;

  7、烧至水只剩少许汤汁,下鸡精或味精调味,起锅装盘。

  烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开,捞出沥干水分,盐水倒掉;泡好的烤麸干最好用清水多洗几回,然后切好小方块备用。插手凉面凉皮等作料就能够做成凉面,凉皮了。插手各类蔬菜就可做凉菜了。

  烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开,捞出沥干水分,盐水倒掉;泡好的烤麸干最好用清水多洗几回,然后切好小方块备用。

  将预备好一些肉丝,木耳,香菇放入锅中翻炒,插手喜好的作料(葱姜蒜辣椒),然后放入烤麸,滴上几滴酱油翻炒一会即可。烤麸干炒时容易沾锅,所以油必然要多些,不想太清淡可在沾锅时放些水或者高汤焖一会。

  .白领高兴网

  援用日期2015-08-08

  词条标签:

  烤麸干图册

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